食品安全人才培育工作坊

近幾年食安事件頻傳，為提升學生對食品檢驗分析與食品安全知識的認知，本計畫由食品營養系規劃一系列食品安全相關課程，將科學知識落實於生活中，讓食品安全觀念萌芽。

 一、「食品安全風險評估研習工作坊」，本課程將教授食品安全中海鮮食物會遇到的食安問題，可提升學員或食品從業人員缺乏相關的教育資源學習其基本原則及基本的認識，具備風險評估基礎的解讀及判斷能力。

二、「食品快篩檢測實務研習工作坊」，本課程主要是以FaPEx-殘留農藥快速萃取淨化技術檢測殘留農藥，藉此讓學員瞭解如何將快篩檢測方法應用在自主性衛生管理與傳統式衛生管理方式對食安問題的影響。

▲食品安全中的海鮮危機-屏東檢驗中心(張菊香主任)授課                               ▲FaPEx-殘留農藥快速萃取淨化技術-巨研科技-古宜加 副研究員授課

三、「非傳統性食品與食品安全工作坊」，本課程將介紹非傳統性食品之定義及其應用與開發，包含如:可可殼、咖啡葉、釋迦葉、牛樟芝及甘草(藥食同源中藥材)等議題，結合成分分析及食品安全性風險評估，提升學員於非傳統性食品開發的認知及知識。

▲食品衛生管理業務/非傳統性食品安全性風險評估課程-台中食品藥物安全處(林永賓 組長)授課

四、「食品檢驗與儀器分析工作坊」，以食安人才培育中心為訓練場域並與國際知名分析儀器龍頭大廠Agilent代理商巨研科技公司及Shimadzu代理商三津科技公司合作，以食品中主成分、微量成分及食品添加物等檢驗分析為模板開設檢測分析相關UV、HPLC及GC/MS訓練課程

▲HPLC原理介紹、樣品實作及儀器上機-三津科技(邱世平 講師)授課

▲GC-MS原理介紹、樣品實作及儀器上機-巨研科技(王嘉鵬 講師)授課